الخميس , 28 مارس 2024

مطبخ اليوم: طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

= 3996

 

المكونات:
– زبدة بلدي ملعقتان كبيرتان…. ٢
-ملعقة زيت ذرة
٢-بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً
١-ورق اللورى
بهارات عربية مشكلة – نصف ملعقة صغيرة
٢-ملعقة صغيرة فلفل اسود
٤-حبهان أي هيل
٢-كوب ارز….. تقريبا نصف كيلو ارز
ملح – بحسب الرغبة
ماء مغلي كوب ونص
٤-حمام

لسلق الحمام:
١-جزر
١-بصل مقطع
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود

احرصي على شراء الحمام صغير الحجم لأنه ألذ..ينظف الحمام جيدا ويفرك بالملح

تحضير حشوة الحمام (خلطة الأرز):

في حلة سراميك على النار، ضعي ملعقة من الزيت الذرة وعندما تسخن ضيفي لها مكعبات الكبد المقطع (كبد الحمام) وقلبيه لدقيقة، ثم ضيفي البصلة المفرومة وقلبيها جيدًا.

ابدئي بإضافةالفلفل الأسود والملح والبهارات وقلبي جيدًا.وضيفي ملعقة زبدة بلدي.

ضيفي ٢ كوب من الأرز المغسول وقلبيه جيدًا، ثم ضيفي كوب من الماء (بحيث يكون الماء بنفس مستوى الأرز) وغطيه، ثم اتركيه يُطبخ فقط نصف طبخ وليس كاملًا.

طريقة حشو الحمام:

ضعي وعاء على النار واملئي ثلثيه بالماء ودعيه يغلي.

ابدئي بحشو الحمام، احشي البطن اولا ولا تضغطي الحشو كثيرًا، ثم اغلقى البطن بواحدة من قوانص الحمام، وكتفي أرجل الحمام جيدًا.

احشي الحمام من منطقة الرقبة ومرري الحشو بلطف بين الجلد والصدر، ولا تُكثري من الحشو حتى لا ينفجر جلد الحمامة ويتمزق أثناء الطبخ، ثم اغلقي بالكبدة او قوانص الحمام.

كيفية طهي الحمام المحشي بالأرز والحصول على ألذ شوربة؟

عندما يغلي الماء، ضيفي له بصلة متوسطة مقطعة نصفين وجزرة مقطعة وورق اللورى والحبهان وعود القرفة.

ثم ضيفي الحمام المحشي واحدة تلو الأخرى (احرصي أن يكون الماء مغليا جيدًا)، ثم غطيه جيدًا واتركيه حوالي نصف ساعة حتى ينضج.

اختبري الحمام المحشي من الجناح بإصبعك، ثم ضيفي له ملعقة كبيرة من الملح واتركيه دقيقتين يغلي.

ارفعي الحمام من على النار وصفيه جيدًا، لأن تركه بالشوربة قد يسبب انفجاره.

تحمير الحمام المحشي بالأرز:

دائما تجدين بالصور لون الحمام المحشي المُحمر ذهبيًا، وتتعجبين لماذا لا يخرج معك بنفس اللون، فإليك طريقتين للحصول على حَمَامٍ ذهبي:

تحمير الحمام المحشي بالزيت:

في مقلاة على النار ضيفي قليل من الزيت وملعقة من الذبدة البلدي وربع ملعقة من الملح ( لتمنعي تطاير الزيت في وجهكِ).

عندما يسخن الزيت جيدًا، ضعي الحمام بحيث تكون منطقة الصدر بالزيت (حتى يحمر الجلد وتمنع انفجاره).

عندما يأخذ الصدر لونًا ذهبيًا قلبي الحمام المحشي بالأرز على الجانب الآخر ويمكنك تقليبه على جانبيه أيضا ليأخذ كله نفس اللون.ويقدم في طبق مزين حسب رغبتك من الممكن يقدم بجانب الحمام ملوخية او شوربة لسان عصور او محشي ورق عنب وتومية.

شاهد أيضاً

د. عائشة الجناحي تكتب: كلمات تأسر القلوب

عدد المشاهدات = 250 ما زلت أتذكر كلمات إحدى السيدات الإيجابية المرصعة بالرقي والتي ستبقى …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.