حياتي اليوم صحيفة إلكترونية يومية
اللحوم المصنعة أصبحت أحد الأغذية الدراجة في أسواقنا والمستخدمة بشكل كبير لكونها سريعة التحضير.
وتناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة يكون رائجا أكثر بين الأشخاص الذين لديهم عادات نمط حياة غير صحية.
واللحوم المصنعة هي اللحوم التي يتم حفظها أو طهوها بالتمليح أو التدخين أو إضافة مواد كميائية إليها، وهي تشتمل على البسطرمة واللانشون والسلامي والهوت دوج والسجق والبيف والبرجر وجميع أنواع اللحوم المعلبة والمدخنة.
ماهي خطورة اللحوم المصنعة؟
يكمُن جزء من خطورة اللحوم المصنعة في المواد المضافة إليها لتحسين الطعم أو اللون أو لحفظها ومنعها من التلف، فعلى سبيل المثال، تضاف مادة نتريت الصوديوم إلى اللحوم المصنعة مثل اللانشون لحفظها وإضفاء الأحمر إليها، وهي مادة خطيرة للغاية، عندما تدخل إلى جسم الإنسان تنتج مادة النتروزامين المسرطنة، ويوجد العديد من المواد الخطيرة الأخرى التي تدخل في التصنيع وتشكل خطرًا كبيرًا، مثل نترات الصوديوم والجلوتامات أحادية الصوديوم. كذلك طرق الطهي غير الصحية تعد أحد أسباب المسببة للسرطان.
هناك عدة أمور قد تكون فيما وراء ذلك ويمكن الشك بها، وهي:
- مواد النيتريت المضافة مثل sodium nitrite.
- نترات الصوديوم Sodium nitrate.
- درجات الحرارة العالية التي تتعرض لها بعض أنواع اللحوم أثناء تصنيعها .
- أو الحديد الهيم في اللحوم الحمراء.
- الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
وما يجدر ذكره أن مادة نيتريت الصوديوم يتم اضافتها عادة الى اللحوم الحمراء وليس في أي من لحوم الدواجن او الأسماك.
يمكنك حماية نفسك وعائلتك من مخاطر اللحوم المصنعة باتباع بعض القواعد البسيطة:
- لا تشتري أي شيء مصنوع مع نتريت الصوديوم أو الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
- احرص دائماً على قراءة الملصقات الغذائية.
- احرص على تناول اللحوم الطازجة مع التركيز على اللحوم البيضاء من دواجن وأسماك وتجنب اللحوم الحمراء.
- زيادة التركيز على تناول مصادر فيتامين C بشكل خاص، اذ انه مضاد أكسدة قوي، والذي أثبتت الدراسات والأبحاث دوره في مكافحة الجذور الحرة ومنع تشكل بعض المواد المسرطنة مثل النتروزامين nitrosamine.
